Sándwich de jitomate con calabaza asada

Ingredientes

• 4 jitomates
• 1 calabacita cortada en rebanadas delgadas a lo largo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de aceite de aguacate
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 cucharadita de orégano
• 100 g de queso manchego en rebanadas delgadas

Preparación

1. Rebana los jitomates en tres partes iguales, descarta la parte de en medio.
2. Salpimienta las rebanadas de calabacita, ásalas en una sartén con una cucharada de aceite de oliva, dos minutos por lado.
3. Mezcla el aceite de aguacate con el vinagre y el orégano. Baña con esta mezcla las rebanadas de calabacita y dóblalas dentro del jitomate.
4. Corta las rebanadas de queso en cuadrados y colócalos sobre la calabaza. Cierra este particular sándwich y ofrece.