Ante el anuncio del gobernador Javier Corral Jurado sobre el cambio de color del sistema de semaforizaci\u00f3n para la Regi\u00f3n Ju\u00e1rez, de rojo a naranja a partir del pr\u00f3ximo lunes 22 de junio, la Direcci\u00f3n General de Gobierno dio a conocer los siguientes lineamientos para la reapertura de restaurantes:<\/p>\n
\u00b7 Sanitizaci\u00f3n exhaustiva de todo el local, poniendo especial \u00e9nfasis en ductos de ventilaci\u00f3n y campanas de extracci\u00f3n en las cocinas, cuyos filtros deber\u00e1n cambiarse peri\u00f3dicamente, acorde a lo establecido por el proveedor.<\/p>\n
\u00b7 El establecimiento deber\u00e1 contar con medios claros de ventilaci\u00f3n, ya sean naturales o mec\u00e1nicos.<\/p>\n
\u00b7 Garantizar el abasto de insumos de limpieza y desinfecci\u00f3n.<\/p>\n
\u00b7 Establecer protocolos personales de limpieza y desinfecci\u00f3n diaria, que incluya lavar superficies con agua y jab\u00f3n, y con una soluci\u00f3n de cloro 15 ml en un litro de agua.<\/p>\n
En la cocina es fundamental llevar a cabo las siguientes indicaciones:<\/p>\n
\u00b7 Usar el cabello limpio, recogido con ligas simples o red, u\u00f1as cortas, sin esmalte, sin alhajas en manos, ni reloj, evitar llevar accesorios.<\/p>\n
\u00b7 Limpiar los empaques e ingredientes cuando lleguen antes de guardarlos en donde corresponda.<\/p>\n
\u00b7 Realizar limpieza constante de las superficies que se tocan en la cocina, como puertas, manijas, utensilios.<\/p>\n
\u00b7 Cada trabajador deber\u00e1 utilizar utensilios propios, si debe compartirlos se deben lavar antes de entregarlos.<\/p>\n
\u00b7 Cada empleado debe tener su \u00e1rea de preparaci\u00f3n aislada tanto como sea posible.<\/p>\n
\u00b7 M\u00e1s que nunca limita el contacto con los ingredientes, usando utensilios como pinzas.<\/p>\n
\u00b7 Usar botes de basura con pedal para su apertura.<\/p>\n
\u00b7 Las y los cocineros, al igual que chef deben cuidar el uso correcto de cubrebocas en todo momento y no utilizar caretas, para evitar accidentes, ya que son flamables.<\/p>\n
En \u00e1rea de restaurante:<\/p>\n
\u2022 Contar con al menos un dispensador de gel antibacterial en la entrada del local.<\/p>\n
\u2022 Disminuir el aforo, cumpliendo con el porcentaje de comensales seg\u00fan el sem\u00e1foro con base en la placa del aforo autorizado, as\u00ed como la distancia entre las mesas de por lo menos 1.5 metros.<\/p>\n
\u2022 No aceptar reuniones de grupo, ni juntar mesas, ni grupos musicales.<\/p>\n
\u2022 En caso de contar con sal\u00f3n privado y sala de juntas, no utilizarlo hasta estar en la etapa de color verde.<\/p>\n
\u2022 Si es posible, adecuar un \u00e1rea de espera al aire libre con se\u00f1alizaci\u00f3n para designar distancias seguras.<\/p>\n
\u2022 Limpia y desinfecta los espacios comunes: ba\u00f1os, comedores y cocinas, al menos 2 veces al d\u00eda; con mayor frecuencia en las \u00e1reas de alto tr\u00e1fico y superficies de contacto, que son bandejas, puertas, manijas, pasamanos, sitios de residuos y reciclaje, as\u00ed como encimeras.<\/p>\n
\u2022 Mantener las puertas abiertas tanto como sea posible, para evitar el contacto con manijas, y favorecer la ventilaci\u00f3n natural.<\/p>\n
\u2022 Limpia las mesas, sillas y bandejas despu\u00e9s de cada uso del cliente.<\/p>\n
\u2022 Elimina las estaciones y m\u00e1quinas de autoservicio, para evitar las filas, el contacto cercano y la manipulaci\u00f3n de los utensilios para servirla.<\/p>\n
\u2022 Retira los productos de autoservicio: aceiteros, servilleteros, botellas de c\u00e1tsup, az\u00facar, vinagre, sal, pimienta, y reempl\u00e1zalas con bolsitas o contenedores de un solo uso, para minimizar las superficies que se tocan con frecuencia.<\/p>\n
\u2022 Fomentar el pago con tarjeta para reducci\u00f3n de manipulaci\u00f3n de dinero en efectivo.<\/p>\n
\u2022 Limpiar \u00e1rea de caja cada hora.<\/p>\n
\u2022 Evitar que se deje sobre la mesa la propina en efectivo y que el personal la recoja. Puede implementarse un contenedor individual para este objetivo.<\/p>\n
\u2022 Desinfecta los dispositivos electr\u00f3nicos de alto contacto (pantallas t\u00e1ctiles, terminales electr\u00f3nicas, teclados) con alcohol o toallitas desinfectantes.<\/p>\n
\u2022 Evitar el acceso a las \u00e1reas infantiles, hasta que el sem\u00e1foro se encuentre en color verde.<\/p>\n
\u2022 La mesa se montar\u00e1 enfrente del cliente para evitar el tiempo de exposici\u00f3n de cubiertos y platos, antes de ser utilizados.<\/p>\n
\u2022 Envases para condimentos, salsas y extras deber\u00e1n ser servidos al momento, y en porciones individuales.<\/p>\n
\u2022 Los men\u00fas deber\u00e1n estar impresos en material que pueda ser sanitizado antes y despu\u00e9s de cada uso.<\/p>\n
\u2022 Se recomienda no usar de manteles. En caso de usarlo reemplazarlo entre cada cliente, introducirlo en una bolsa y cerrarla evitando sacudirlo, tambi\u00e9n el lavarse las manos antes y despu\u00e9s de retirarlo. El lavado del mantel debe hacerse a temperatura de 60\u00b0C en forma mec\u00e1nica.<\/p>\n
\u2022 No se permitir\u00e1 el uso de barras de bar (en caso de contar con ellas), ni de comensales en ellas.<\/p>\n
\u2022 El horario para la venta de alcohol, ser\u00e1 el establecido en la licencia o permiso con el que cuente el establecimiento.<\/p>\n
En \u00e1rea de buffet y barra de ensaladas:<\/p>\n
\u2022 Deber\u00e1 haber personal para servir al cliente, que use cubrebocas, careta facial y guantes desechables, que deber\u00e1n reemplazarse cada 4 horas.<\/p>\n
\u2022 Tendr\u00e1 que estar se\u00f1alada el \u00e1rea para cumplir con la sana distancia.<\/p>\n
\u2022 Instalar cubierta antiestornudos.<\/p>\n
Para proveedores:<\/p>\n
\u2022 Aplicar un reglamento en materia de higiene para el control de visita, de contratistas y de proveedores ajenos a la operaci\u00f3n del restaurante.<\/p>\n
\u2022 Cerciorar que proveedores y contratistas tengan sus propios protocolos de higiene y los cumplan.<\/p>\n
\u2022 Establecer zonas y horarios espec\u00edficos para la recepci\u00f3n de productos, que evite la contaminaci\u00f3n de los locales, siempre con respeto de las normas de sana distancia y del uso de cubrebocas.<\/p>\n
\u2022 Nadie externo al personal del restaurante podr\u00e1 entrar a las \u00e1reas de manipulaci\u00f3n de alimentos.<\/p>\n
\u2022 Promover la entrega de factura y pago de la misma, de forma electr\u00f3nica.<\/p>\n
La Direcci\u00f3n General de Gobierno indic\u00f3 que los municipios que integran la Regi\u00f3n Ju\u00e1rez, y que entrar\u00e1n al sem\u00e1foro naranja este lunes 22 de junio, son: Ahumada, Ascensi\u00f3n, Buenaventura, Casas Grandes, Galeana, Guadalupe, Janos, Ju\u00e1rez, Nuevo Casas Grandes y Pr\u00e1xedis G. Guerrero.<\/p>\n
Es importante se\u00f1alar que de no acatarse los lineamientos detallados anteriormente, las y los locatarios se har\u00e1n acreedores a las sanciones correspondientes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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