Al lado de cocineras tradicionales de 12 estados de la Rep\u00fablica Mexicana, un grupo de mujeres originarias diversas comunidades del estado de Chihuahua participan en el V Foro Mundial de Gastronom\u00eda, que se realiza del 5 al 8 de octubre en la ciudad de M\u00e9xico.<\/p>\n
Josefina Olivas, de la comunidad de San Jos\u00e9 Baquiachi; Graciela Garc\u00eda, del Ejido Ocampo; Aurora Otila Concha, de Hidalgo del Parral, y Rosa Mar\u00eda Rosas de Chihuahua, acompa\u00f1adas por Roc\u00edo J\u00e1quez Rosas, jefa de la Divisi\u00f3n de Patrimonio de la Secretar\u00eda de Cultura del Estado, forman parte de este encuentro, mediante el<\/p>\n
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cual se pretende promocionar el turismo gastron\u00f3micos a lo largo y ancho del pa\u00eds.<\/p>\n
En el evento, que se lleva a cabo en el Centro Nacional de las Artes, se realiza adem\u00e1s la Expo Destinos Gastron\u00f3micos de M\u00e9xico, con la exhibici\u00f3n y degustaci\u00f3n de platillos t\u00edpicos de cada regi\u00f3n que promocionan la buena cocina del pa\u00eds.<\/p>\n
La tradicional discada, el asado de puerco, las empanadas \u201cSanta Rita\u201d, las ricas tortillas de harina, las gorditas norte\u00f1as de ma\u00edz, as\u00ed como las cl\u00e1sicas piezas de pan \u201crayadas\u201d de Parral, son algunos de los platillos que las cocineras chihuahuenses preparan y presentan dentro de la exposici\u00f3n.<\/p>\n
Mediante el Foro Mundial de Gastronom\u00eda se abrir\u00e1n canales de exportaci\u00f3n de productos regionales, adem\u00e1s de que se promueve el turismo al mostrar la riqueza de platillos culinarios que vinculan los saberes y tradiciones de cada regi\u00f3n.<\/p>\n
Los platillos son elaborados all\u00ed mismo, dentro de esta muestra, por las m\u00e1s de 70 cocineras tradicionales participantes, entre ellas las cuatro mujeres chihuahuenses.<\/p>\n
Adem\u00e1s de la promoci\u00f3n tur\u00edstica, esta importante actividad ayuda a preservar y difundir la gastronom\u00eda local como patrimonio intangible, ya que la historia de su cocina, la oralidad, los usos y costumbres enriquece la cultura y la historia de Chihuahua.<\/p>\n
Las cocineras tradicionales chihuahuenses comparten esta experiencia con las participantes de los estados de M\u00e9xico, Hidalgo, Oaxaca, Michoac\u00e1n, Puebla, Quer\u00e9taro, Chiapas, Guanajuato, Yucat\u00e1n, Quintana Roo, Tabasco, Guerrero, as\u00ed como algunas delegaciones de la ciudad de M\u00e9xico.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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